作り方

1

ブロッコリーはやや小さめの小房に分ける。沸騰した湯に塩適量を加えて1～2分ゆでてザルに上げる。

2

赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除いて2～3cm大の乱切りにする。長ねぎは1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。

3

牛肉は長さを半分に切って、塩、酒、片栗粉をからめる。

4

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、こしょうを混ぜ合わせる。

5

フライパンに油大さじ1を熱して長ねぎ、しょうが、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、赤ピーマンを加えてひと炒めする。

6

4を加えて煮立て、とろみがついたらブロッコリーを加え、粒黒こしょうをひいて加え、ひと炒めして器に盛る。