作り方

1

もち米は洗って耐熱ボウルに入れ、水1/2カップを加えて1時間以上おく。

2

干しえびはぬるま湯大さじ2と合わせ、15分ほどおいてもどし、粗く刻む。もどし汁はとりおく。干し椎茸はぬるま湯につけてもどし、軸を除いて粗みじん切りにする。

3

玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。

4

1に干しえび、干し椎茸を散らしてラップをし、電子レンジ(600W)に3～4分かけて粗熱をとる。

5

ボウルにひき肉、干しえびのもどし汁、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素、こしょう、ごま油を合わせて練り混ぜる。

6

5に3、4を加えて練り混ぜ、20等分にする。シューマイの皮で包んで形を整える。

7

蒸し器に油適量を薄くぬって6を並べ、強火で10～12分蒸して火を通す。

8

器に盛って、練り辛子、酢としょうゆを混ぜて添える。