材料(2人分)
鶏もも肉 | 1/2枚(120g) |
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(塩二つまみ 酒小さじ1) | |
大根 | 60g |
にんじん | 50g |
長ねぎ | 1/3本(30g) |
しょうがの せん切り | 1/3かけ分 |
油揚げ | 1/3枚 |
酒 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ1 |
干しきのこ(作りやすい分量) | |
生椎茸 | 6枚 |
しめじ | 1パック(100g) |
えのき茸 | (大)1袋(200g) |
塩 | 少々 |
七味唐辛子 (好みで) | 適量 |
●油 |
作り方
- 1
- 干しきのこを作る。椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。ザルに広げて風干し、または扇風機の風に当てて、半乾きにする。えのき茸のように細かいものは、オーブンペーパーを敷いてとりやすくしておく。大きさがひとまわり小さくなるのを目安にする。
- 2
- 鶏肉は小さめの一口大に切って塩、酒をもみ込む。
- 3
- 大根は5mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、油揚げは食べやすい長さの5mm幅に切る。
- 4
- 鍋に油小さじ2を熱してしょうがと鶏肉を炒める。肉の色が変わったら干しきのこ各1/3量を加えてさっと炒め、水2と1/2カップ、酒、大根、にんじん、長ねぎを加える。
- 5
- ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、10分ほど煮て野菜に火を通す。しょうゆ、油揚げを加えてひと煮したら火を止めて粗熱をとり、味をなじませる。
- 6
- 温め直して塩で味をととのえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。