作り方

1

玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。じゃが芋は皮をむいて8等分のくし形に切って洗い、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジに3分かける。

2

鶏肉は、塩、小麦粉をまぶす。

3

フライパンに油大さじ1/2をひいて鶏肉の皮目を下にして並べて火にかけ、焼き色がついたら返し、あいたところに玉ねぎを入れて炒める。

4

鶏肉の両面に薄い焼き色がついたら分量の水、トマトジュースを入れてふたをし、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。

5

耐熱容器にバター、小麦粉を入れてラップをせずに電子レンジに30秒かけ、バターが溶ける程度になったら練り混ぜてブールマニエを作る。

6

ブールマニエに4の煮汁を少しずつ足してのばし、やわらかくなったら4の鍋に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

7

3～4分煮てとろみがついたらじゃが芋を加えて混ぜながらひと煮する。器に盛り、ブロッコリーを添える。