作り方

1

干し椎茸は水につけてもどし、軸を除いて粗みじん切りにする。

2

もやしは洗ってザルに上げ、水気を押さえる。玉ねぎは粗みじん切りにして片栗粉をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。

3

ボウルにひき肉、1、2を入れて分量の水、塩、しょうゆを加え、もやしをつかんで折りながら練り混ぜる。

4

分量の水、しょうゆ、紹興酒、五香粉、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

5

フライパンに油大さじ1を熱し、3を6等分にして並べ、軽く押さえ形を整えて焼く。焼き色がついたら返し、弱めの中火で6～7分火を通す。4を加えて、返しながらからめる。

6

器に盛って長ねぎを散らす。