材料(2人分)
鶏ひき肉 | 120g |
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干し椎茸 | 2枚 |
もやし | 150g |
玉ねぎ | 1/4個(50g) |
(片栗粉大さじ3) | |
しょうが | 1/4かけ |
水 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/4 |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
水 | 大さじ5 |
しょうゆ、紹興酒 | 各大さじ1 |
五香粉(ウーシャンフェン) | 少々 |
砂糖 | 小さじ2 |
片栗粉 | 小さじ1 |
長ねぎの みじん切り | 5cm分 |
●油 |
作り方
- 1
- 干し椎茸は水につけてもどし、軸を除いて粗みじん切りにする。
- 2
- もやしは洗ってザルに上げ、水気を押さえる。玉ねぎは粗みじん切りにして片栗粉をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。
- 3
- ボウルにひき肉、1、2を入れて分量の水、塩、しょうゆを加え、もやしをつかんで折りながら練り混ぜる。
- 4
- 分量の水、しょうゆ、紹興酒、五香粉、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 5
- フライパンに油大さじ1を熱し、3を6等分にして並べ、軽く押さえ形を整えて焼く。焼き色がついたら返し、弱めの中火で6~7分火を通す。4を加えて、返しながらからめる。
- 6
- 器に盛って長ねぎを散らす。