作り方

さんま塩焼き

1

さんまはさっと洗って水気をふく。背と腹、表になる面の中央に縦に切り目を入れる。

2

1の両面に強めに塩をふり、予熱した魚焼きグリル(両面)で盛りつけたときに表になる面を上にして焼いて火を通す。

3

器に盛って大根おろしと半分に切ったすだちを添え、大根おろしにしょうゆをかける。

ほうれん草のごまあえ

1

ほうれん草は根元を水につけてパリッとさせる。鍋に湯を沸かして塩適量を加え、根元から入れて葉を広げながら色よくゆでる。冷水にとり、水気を絞る。

2

1を4cm長さに切って水をはったボウルに放し、さっとほぐして水気を絞る。

3

黒ごまはすり鉢で五分ずりにし、砂糖、しょうゆを加えてさらに軽くすりつぶし、ごま衣を作る。

4

3に2を入れてごま衣がからむようにあえる。