鶏の竜田揚げ・白菜のコールスロー

鶏の竜田揚げ

奈良県を流れる紅葉の名所・竜田川にちなんで名づけられた竜田揚げ。衣が主役なので、じっくり動かさずに揚げましょう。

白菜のコールスロー

つけ合わせのサラダは白菜で作ります。手軽なミックスビーンズを加えましょう。

鶏の竜田揚げ・白菜のコールスロー

鶏の竜田揚げ

エネルギー:432kcal 塩分:2.3g

白菜のコールスロー

エネルギー:94kcal 塩分:1.1g

放送日

2024年10月14日

講師

髙井英克先生

材料(2人分)

鶏の竜田揚げ

鶏もも肉1枚(300g)
淡口
しょうゆ
大さじ1と1/2
大さじ1/2
おろし
しょうが
小さじ1
片栗粉適量
レモン適量
●油

白菜のコールスロー

白菜160g
(塩小さじ1/2)
ミックス
ビーンズ
<サラダクラブ>
1袋(50g)
マヨネーズ大さじ1
ポン酢
しょうゆ
小さじ2
七味唐辛子少々

作り方

鶏の竜田揚げ

1
鶏肉は筋を除いて一口大に切る。ボウルに入れ、淡口しょうゆ、酒、おろししょうがをもみ込み下味をつける。
2
バットに片栗粉をたっぷりと広げ、1の汁気をきって1つずつ、手で握るように形を丸く整え粉をまぶしつける。
3
鍋に油を3cm深さに入れて170℃に熱する。2を入れて2分ほどして表面が固まってきたら返し、弱めの中火にし、さらに2分ほど揚げて火を通す。
4
「白菜のコールスロー」とともに器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。

白菜のコールスロー

1
白菜は縦4cm長さのせん切りにして、ポリ袋に入れる。塩を加えてふり、全体になじませる。
2
しんなりしたら水気を絞ってボウルに入れ、ミックスビーンズ、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、七味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。