材料（作りやすい分量）
| キャベツ (芯を除いたもの) | 1/2個(500g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| ちりめん じゃこ | 大さじ3～4 |
| 炒り白ごま | 小さじ2 |
| キムチの素 (作りやすい分量・半量を使用) | |
| りんご | 100g |
| おろし にんにく、 おろし しょうが | 各1/2かけ分 |
| 赤唐辛子粉 (韓国産) | 小さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 酢、ごま油 | 各小さじ1 |
| ●粗塩 | |
作り方
- 1
- キャベツは5cm大のざく切りにし、葉元の固い部分は斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
- 2
- 1を水洗いしてザルに上げ、ボウルに入れて粗塩小さじ2をまぶす。5分ほどおいて、しんなりしてきたらポリ袋に入れて空気を抜いて口を閉じる。2～3倍の重量の重石をして1時間ほどおく。
- 3
- キムチの素を作る。りんごを皮つきのまますりおろし、残りの材料を混ぜ合わせる。
- 4
- 2を3～4回に分けて水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。3の半量を加えてもみ込み、なじんだらちりめんじゃこ、炒り白ごまを加えてさっとあえる。