作り方

1

牛肉は食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。

2

ごぼうはよく洗って大きめのささがきにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しらたきは2分ほど下ゆでしてザルに上げ、食べやすい長さに切る。

3

鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆを入れて煮立て、牛肉をほぐし入れる。火が通ったらとり出す。

4

煮汁のアクを除き、焼き豆腐、ごぼう、玉ねぎ、しらたき、しょうがを入れ、ひと煮立ちしたら上に牛肉をのせて落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。

5

仕上げに青ねぎを加えて温め直し、器に盛って一味唐辛子をかける。