作り方

1

玉ねぎは横に1本切り目を入れて、縦3mm幅に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る。

2

里芋はしっかりと水気をふきとって上下を落として皮をむき、7～8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。

3

フライパンに里芋と油大さじ1を入れてからめ、ふたをして火にかける。焼ける音がしはじめたらときどき混ぜながら、7～8分蒸し焼きにする。里芋に火が通ったらふたをとって水分を飛ばし、塩少々をふってとり出す。

4

あいたフライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎ、ベーコンの順に入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてベーコンの脂が出てきたら、バター、塩少々、粗びき黒こしょうを入れてなじませ、里芋を戻し入れて少し焦がすように炒める。

5

器に盛り、マスタードを添える。