黒酢酢豚

黒酢を使った香りのよい酢豚は、コクも加わり箸がすすみます。豚肉をカリッと香ばしく揚げるのがおいしさのポイントです。

黒酢酢豚

エネルギー:625kcal 塩分:3.7g

放送日

2024年8月23日

講師

宮本和秀先生

材料(2人分)

豚肩ロース肉
(塊)
200g
(酒、しょうが汁各小さじ2
しょうゆ小さじ1)
ピーマン1個(30g)
玉ねぎ1/4個(60g)
溶き卵1/2個分
片栗粉1/3カップ
1/3カップ
黒酢大さじ3
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ2
ウスター
ソース
小さじ2
小さじ1
片栗粉小さじ2
(倍量の水で溶く)
●油

作り方

1
豚肉は2~3cm角に切り、酒、しょうが汁、しょうゆをからめて冷蔵庫で5分ほどおく。
2
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて2cm大の乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。
3
分量の水、黒酢、砂糖、しょうゆ、ウスターソース、油を混ぜ合わせる。
4
1に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉も加えて練り混ぜる。油を175℃に熱し、6~7分色よく揚げて火を通す。
5
フライパンに油小さじ2を熱し、ピーマン、玉ねぎを弱めの中火で1分ほど炒める。3を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて4を加えてひと煮する。