ガスパチョ

スペインやポルトガルで親しまれている野菜の冷製スープ「ガスパチョ」。パンを加えてスープにとろみをつけます。

ガスパチョ

エネルギー:107kcal 塩分:1.1g

放送日

2024年8月14日

講師

Kanako先生

材料(作りやすい分量・4人分)

トマト2個(400g)
きゅうり1/2本(60g)
パプリカ
(赤)
1/2個(70g)
玉ねぎ30g
にんにくの
薄切り
4枚
食パン40g
100~120mL
白ワイン
ビネガー
大さじ1
小さじ2/3
こしょう少々
エクストラ
バージン
オリーブ油
大さじ2
ミントの葉適量
●塩、
エクストラバージンオリーブ油

作り方

1
玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。トマトはヘタを除き、1.5~2cm大のざく切りにする。きゅうりとパプリカは飾り用に少しとりおき、残りのきゅうりは皮をむき、パプリカとともに1.5~2cm大のざく切りにする。
2
ボウルに1とにんにくを入れ、食パンを手で小さくちぎって加える。分量の水100mL、白ワインビネガー、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ラップをして1時間以上なじませる。
3
飾り用のきゅうり、パプリカは小さめの角切りにする。
4
2をミキサーなどでなめらかなピューレ状にして裏ごしする。残りの分量の水で濃度を調節し、塩適量で味をととのえる。
5
器に4を盛り、飾り用のきゅうり、パプリカをのせ、エクストラバージンオリーブ油適量をまわしかけて、ミントの葉を飾る。