材料(作りやすい分量・4人分)
トマト | 2個(400g) |
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きゅうり | 1/2本(60g) |
パプリカ (赤) | 1/2個(70g) |
玉ねぎ | 30g |
にんにくの 薄切り | 4枚 |
食パン | 40g |
水 | 100~120mL |
白ワイン ビネガー | 大さじ1 |
塩 | 小さじ2/3 |
こしょう | 少々 |
エクストラ バージン オリーブ油 | 大さじ2 |
ミントの葉 | 適量 |
●塩、 エクストラバージンオリーブ油 |
作り方
- 1
- 玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。トマトはヘタを除き、1.5~2cm大のざく切りにする。きゅうりとパプリカは飾り用に少しとりおき、残りのきゅうりは皮をむき、パプリカとともに1.5~2cm大のざく切りにする。
- 2
- ボウルに1とにんにくを入れ、食パンを手で小さくちぎって加える。分量の水100mL、白ワインビネガー、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ラップをして1時間以上なじませる。
- 3
- 飾り用のきゅうり、パプリカは小さめの角切りにする。
- 4
- 2をミキサーなどでなめらかなピューレ状にして裏ごしする。残りの分量の水で濃度を調節し、塩適量で味をととのえる。
- 5
- 器に4を盛り、飾り用のきゅうり、パプリカをのせ、エクストラバージンオリーブ油適量をまわしかけて、ミントの葉を飾る。