材料(2人分)
豚バラ肉 (薄切り) | 160g |
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ゴーヤ | 1本(200g) |
玉ねぎ | 1個(180g) |
糸こんにゃく | 150g |
にんにく | 1かけ |
水 | 2カップ |
酒、 しょうゆ | 各大さじ3 |
黒砂糖 | 20g |
昆布 | 10cm |
みりん | 大さじ1 |
●ごま油 |
作り方
- 1
- ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切って種とワタを除き、2cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切って横1.5cm幅に切り、外側の長いところは半分に切る。糸こんにゃくは湯通しして水気をきり、食べやすい長さに切る。
- 2
- 豚肉は4cm長さに切る。
- 3
- 分量の水、酒、黒砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、昆布を入れる。
- 4
- 鍋にごま油大さじ2、つぶしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらゴーヤ、玉ねぎ、糸こんにゃくを入れて炒める。
- 5
- 野菜がツヤよくなってきたら3を加え、煮立ったらアクを除いて落としぶたをする。ときどき混ぜながら弱火で10分煮て、みりんを加えてさらに3分煮る。火を止めて味をなじませる。