作り方

手羽中スティックの黒こしょう焼き

1

手羽中は骨に沿って包丁で骨の両端に切り込みを入れる。

2

レモンは半分に切って果汁を絞り、そのうちの大さじ2を塩と合わせ、手羽中にもみ込んで10分おく。残りの果汁は「ピーマンのレモンマリネ」用にとりおく。

3

酒、みりん、淡口しょうゆを混ぜ合わせる。

4

2の手羽中の汁気をきって3をからめる。皮目が上になるようにバットに並べ、粗びき黒こしょうを多めにふる。

5

予熱した魚焼きグリル(両面焼き)に4を並べ、こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼いて火を通す。

ピーマンのレモンマリネ

1

ピーマンはヘタと種を除き、7mm厚さの輪切りにする。沸騰した湯でさっとゆでてザルにとって冷ます。

2

密閉保存袋に1、レモン汁、砂糖、塩、ごま油を入れて軽くもみ、30分以上冷蔵庫に入れて味をなじませる。