材料(2人分)
なす | (大)4個(400g) |
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ちりめん じゃこ | 10g |
水 | 1カップ |
しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
酒、みりん | 各大さじ1 |
●ごま油 |
作り方
- 1
- なすはガクを落とし、縦半分に切る。皮目に5mm間隔に斜めに切り目を入れ、長さを半分に切る。
- 2
- 鍋に湯を沸かしてなすを入れて落としぶたをし、しんなりとして皮の色が少し抜けるくらいまで4~5分ゆでる。とり出して水にさらす。
- 3
- 別の鍋にごま油小さじ1とちりめんじゃこを入れて香ばしい香りが立つまで炒め、分量の水、しょうゆ、酒、みりんを加える。
- 4
- なすを両手ではさむように持ってやさしく水気を絞り、皮目を下にして3の鍋に入れ、煮立ったら火を弱めて5~6分煮る。火を止めて、そのまま粗熱をとって味をなじませる。