作り方

1

だし汁大さじ1、粉ゼラチンを混ぜ合わせて5分ほどおく。

2

鍋にだし汁1/2カップ、みりん、しょうゆ、酢を合わせてひと煮し、火を止めて1を加えて混ぜながらゼラチンを溶かす。器などに移して冷蔵庫で冷やし固める。

3

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をまぶす。しんなりしたら固く絞る。

4

みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、1分ほど湯に通してザルに上げ、酢をまぶして15分ほどおく。

5

しょうがはせん切りにする。うなぎのかば焼きは縦半分に切って1cm幅に切る。

6

器にうなぎのかば焼き、きゅうり、みょうがを盛り合わせ、2のジュレ適量をスプーンですくってのせ、しょうがをのせる。