材料(2人分)
牛肉 (しゃぶしゃぶ用) | 150g |
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モロヘイヤ | 1束(100g) |
トマト | 1個(150g) |
玉ねぎ | 1/2個(100g) |
酒 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
淡口 しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
削りがつお | 3g |
油 | 大さじ1 |
おろし しょうが | 小さじ1 |
炒り白ごま | 小さじ1 |
●酒、塩 |
作り方
- 1
- 鍋に水1L、酒大さじ2、塩小さじ1を入れて沸かし、煮立たない程度の火加減で牛肉を1枚ずつ入れて火を通す。ザルにとって湯をきり、食べやすい大きさに切る。
- 2
- モロヘイヤは茎の固い部分があればとり除く。鍋にたっぷりの湯を沸かして茎から入れて20秒、葉もすべて沈めて20秒ほどゆでる。冷水にとり、水気をぎゅっと絞る。
- 3
- 酒とみりんを耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)に1分30秒かけて煮きり、淡口しょうゆを合わせる。
- 4
- まな板に2を広げて包丁でたたき、削りがつおをのせてなじませ、さらにたたく。細かくなって粘りが出てきたらボウルなどに入れ、3、油、おろししょうがを合わせ、よく混ぜてたれを作る。
- 5
- トマトは縦半分に切って横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をしっかりきり、トマトとともに器に広げる。
- 6
- 5に1をのせ、4をかけて炒り白ごまを指でひねって散らす。