なすのミートソース

なすは油をからめてとろっと蒸し焼きにし、むいた皮もおいしく食べましょう。ミートソースはトマトジュースを使って、手軽に作ります。

なすのミートソース

エネルギー:314kcal 塩分:1.3g

放送日

2024年6月21日

講師

きじまりゅうた先生

材料(2人分)

合びき肉100g
なす3個(300g)
おろし
にんにく
小さじ1/2
小麦粉大さじ1
少々
トマト
ジュース
(食塩無添加)
1カップ
小さじ1/4
こしょう少々
粉チーズ
(好みで)
適量
●オリーブ油

作り方

1
なすはヘタを落としてピーラーで縞目に3~4か所皮をむき、縦半分に切る。むいた皮はとりおく。
2
フライパンになすと皮を入れてオリーブ油大さじ2をからめ、なすの皮目を下にして並べて火にかける。焼き色がついたら返し、なすの皮はとり出して、ふたをして弱めの中火で5~6分蒸し焼きにする。なすに火が通ったら塩をふってとり出し、器に盛る。
3
あいたフライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったらおろしにんにく、小麦粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらトマトジュース、塩、こしょうを加える。
4
2~3分煮てとろみがついたら、2にかける。好みで粉チーズをふって、なすの皮をのせる。