冬瓜と豚肉の塩炒め

淡白な味わいの冬瓜に豚肉のうまみが加わった炒めもの。刻んだナッツの風味と食感がよいアクセントになります。

冬瓜と豚肉の塩炒め

エネルギー:312kcal 塩分:2.0g

放送日

2024年6月14日

講師

宮本和秀先生

材料(2人分)

冬瓜150g
豚肩ロース肉
(薄切り)
150g
(塩、こしょう各少々
片栗粉小さじ1)
エリンギ3本(120g)
バター
ピーナッツ
15粒
大さじ2
鶏ガラ
スープの素
小さじ1/2
大さじ2
小さじ1/3
しょうゆ少々
●塩、ごま油

作り方

1
冬瓜は皮を薄くむいて食べやすい大きさの薄切りにする。沸騰した湯に塩適量を入れて1分ほどゆでて水にとり、ザルに上げて水気をきる。
2
エリンギは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。バターピーナッツは粗く刻む。
3
豚肉は3cm長さに切って塩、こしょう、片栗粉をふる。
4
分量の水、鶏ガラスープの素、酒、塩、しょうゆを混ぜ合わせる。
5
フライパンにごま油小さじ2を熱して豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらエリンギを入れて炒め、油がまわったら41を加えてひと炒めし、器に盛ってバターピーナッツを散らす。