作り方

鶏ささ身のごまみそあえ

1

長ねぎは縦半分に切る。しょうがはよく洗い皮をむき、すりおろしてにゅうめんに使う。

2

鍋にささ身、長ねぎ、しょうがの皮、分量の水、酒、鶏ガラスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。

3

ささ身、長ねぎ、しょうがの皮をとり出し、ささ身は食べやすい大きさに裂く。煮汁はとりおき、にゅうめんに使う。

4

ボウルに西京みそ、砂糖、酢を合わせて3の煮汁大さじ1を加えてよく混ぜ、マヨネーズ、すり白ごまを加えて混ぜる。

5

きゅうりは4cm長さの細切りにする。

6

4のボウルにささ身、きゅうりを加えてあえ、器に盛る。

鶏だしにゅうめん

1

三つ葉は3cm長さに切る。

2

鍋にささ身の煮汁、みりん、しょうゆ、塩を合わせてひと煮する。

3

別の鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでてザルに上げる。

4

2の煮立ち際に溶いた卵をまわし入れ、卵に軽く火が通ったら三つ葉、3を加えてひと煮して器に盛る。おろししょうがをのせる。