作り方

1

ボウルに卵、ふるいにかけた小麦粉、昆布茶を混ぜ合わせて衣を作る。

2

三つ葉は葉と茎に分け、茎は細かく刻む。

3

むきえびはさっと塩水で洗い、水気をふいてボウルに入れる。三つ葉の葉、小麦粉小さじ2を加えて混ぜ、1の衣を合わせる。

4

フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、3を1/4量ずつスプーンで平らに広げ入れる。底面が固まったら返して、両面をカラリと揚げて火を通す。

5

器にごはんを盛り、三つ葉の茎を散らし、かき揚げをのせておろしわさびを添え、熱い煎茶を注ぐ。