作り方

1

鯛は両面に塩、酒をふって10分ほどおく。

2

ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。

3

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、鯛を広げて入れ、両面を焼く。

4

3にケッパー、ブラックオリーブ、熱湯3と1/2カップ、塩小さじ2/3を入れて煮立て、スパゲティーニを全体が湯につかるように入れ表示時間通りにゆでる。

5

スパゲティーニがゆで上がる2分ほど前にミニトマト、エクストラバージンオリーブ油を加えて火を強め、フライパンを揺すりながら軽く煮つめて塩少々、粗びき黒こしょうで味をととのえる。

6

器に盛り、イタリアンパセリを散らす。