材料（2人分）
| 高野豆腐 | 3枚(50g) |
|---|---|
| (片栗粉適量) | |
| ごぼう | 1/2本(60g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| だし汁 | 1カップ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 高野豆腐は50℃くらいのたっぷりのぬるま湯につけ、重石をして10分ほどおく。やわらかくもどったら水気をよく絞り、横半分に切る。
- 2
- ごぼうはきれいに洗い、4mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をふく。にんじんは縦半分、または縦4等分に切り、6mm幅の斜め切りにする。
- 3
- 鍋にみりんを煮立て、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたらバットなどに移す。
- 4
- 高野豆腐に片栗粉をまぶす。
- 5
- フライパンに1～2cm深さの油を入れて170℃に熱し、4を並べ入れ、返しながら3～4分揚げて火を通し、油をきって3に入れる。
- 6
- 同じ油でごぼうとにんじんを1～2分揚げて火を通し、油をきってふく。5に加え、全体を返しながら10分ほど味をなじませる。