材料（2人分）
| 帆立貝柱 (刺身用) | 8個(140g) |
|---|---|
| チコリ | 1個(100g) |
| ソース | |
| いちご | 6～8個(100g) |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| おろし わさび | 小さじ1/2～1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 粗びき 黒こしょう | 少々 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| ●塩、白ワイン | |
作り方
- 1
- 帆立貝柱は厚みを3等分に切る。鍋に湯1Lを沸かして塩大さじ1、白ワイン大さじ2を加え、さっと湯通ししてザルに上げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
- ソースを作る。いちごはヘタを除いて粗く刻み、レモン汁、おろしわさび、塩、粗びき黒こしょう、エクストラバージンオリーブ油を混ぜ合わせる。
- 3
- チコリは1枚ずつはがし、2cm幅の斜め切りにする。冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。
- 4
- 1、3を器に盛り、ソースをかける。