材料(2人分)
ゆでうどん | 2玉 |
---|---|
白菜 | 60g |
ごぼう | 30g |
青ねぎ (九条ねぎ) | 2本 |
生椎茸 | 2枚 |
かまぼこ | 4cm |
揚げ玉 | 大さじ2 |
だし汁 | 3カップ |
淡口 しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
みりん | 大さじ1と1/3 |
塩 | 小さじ1/5 |
卵 | 2個 |
七味唐辛子 (好みで) | 少々 |
作り方
- 1
- 白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらして水気をきる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。かまぼこは1cm幅に切る。
- 2
- だし汁、淡口しょうゆ、みりん、塩を混ぜ合わせる。
- 2
- 土鍋に白菜の葉元を敷くように入れ、ごぼう、うどん、椎茸、青ねぎの白い部分、かまぼこ、白菜の葉先を順に入れ、2を注いでふたをして強火にかける。
- 4
- フツフツとしてきたらふたをはずしてうどんをほぐす。表面が出ている具材を返したり、つゆに浸しながら弱火にして1分ほど煮る。
- 5
- 青ねぎの青い部分、揚げ玉を加えて卵を割り入れる。再びふたをして卵が好みの固さになるまで火を通す。好みで七味唐辛子をふる。