牛肉と春菊のサラダ

香りのよい春菊のサラダに黒酢を使ったまろやかなソースを合わせます。春菊の葉は生のままサラダに使い、茎は牛肉と一緒に炒めましょう。

牛肉と春菊のサラダ

エネルギー:454kcal 塩分:2.5g

放送日

2024年2月19日

講師

髙井英克先生

材料(2人分)

牛肉
(薄切り)
180g
春菊1わ(200g)
紫玉ねぎ1/2個(100g)
適量
こしょう適量
ソース
黒酢1/4カップ
砂糖小さじ2
小さじ1/2
エクストラ
バージン
オリーブ油
適量
フライド
ガーリック
<サラダ
クラブ>
(好みで)
適量
●オリーブ油

作り方

1
ソースを作る。鍋にソースの材料を合わせて火にかけ、泡がぶくぶくと全体に広がり半量程度になるまで煮つめる。
2
牛肉は食べやすい大きさに切る。
3
春菊は葉を摘んで食べやすい長さに切り、茎は3cm長さに切る。紫玉ねぎは縦薄切りにする。春菊の葉と紫玉ねぎは冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して牛肉を広げ、春菊の茎を加えて塩、こしょうをふり、肉の色が変わるまで炒める。
5
器に3を広げて盛り、4をのせる。1のソースをかけてエクストラバージンオリーブ油をたらし、好みでフライドガーリックを散らす。