作り方

豚肉とごぼうのしぐれ煮

1

ごぼうは縦半分に切って3～4mm幅、4cm長さの斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。

2

鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉を一気に入れてほぐす。肉の色が変わりはじめたらとり出す。

3

別の鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、しょうが、ごぼう、2と水1と1/2カップを注いで火にかける。煮立ったらときどき鍋を傾けて煮汁をまわしながら、汁気が少なくなるまで15分ほど煮つめる。

柚子こしょうなめたけ

1

えのき茸は根元ギリギリまで1cm幅に切る。なめこはザルに入れてさっと洗う。

2

小鍋に1、分量の水、みりん、塩を入れて火にかける。煮立ったら弱火で5分ほど煮て火を止め、柚子こしょうを混ぜる。