作り方

1

さわらは骨を除いて4等分ずつに切り、塩、こしょうをふって5分ほどおく。

2

じゃが芋は皮ごと、大きければ2～3等分に切って塩ゆでし、竹串がスッと通るくらいやわらかくなったらザルに上げる。じゃが芋の表面が乾いたら、温かいうちに皮をむいてボウルに入れてつぶす。生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせ、マッシュポテトを作る。

3

さわらの表面に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにバター大さじ1を熱してさわらの皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。酒、みりん、しょうゆを加えて照り焼きにし、好みで粉山椒をふる。

4

耐熱の器にマッシュポテトを広げてさわらをのせ、フライパンに残ったたれをかけてピザ用チーズを散らす。

5

オーブントースター、または220℃のオーブンで焼き色がつく程度に焼く。仕上げに刻みのりをのせる。