材料(2人分)
鶏もも肉 | 1/2枚(140g) |
---|---|
(塩少々 片栗粉適量) | |
ごぼう | 20g |
にんじん | 60g |
大根 | 100g |
小松菜 | 80g |
干し椎茸 | 2枚 |
だし汁 | 2カップ |
しょうゆ | 40mL |
酒 | 大さじ1と1/2 |
塩 | 二つまみ |
切りもち | 4個 |
削りがつお | 適量 |
作り方
- 1
- 干し椎茸は水1/2カップに一晩つけてもどし、軸を除く。もどし汁はとりおく。
- 2
- 鶏肉は一口大の斜めそぎ切りにして塩をふる。
- 3
- ごぼうは皮ごとよく洗い、ささがきにして水にさらし、水気をきる。
- 4
- にんじんは皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、大根は8mm厚さの亀甲切りにする。小松菜は茎と葉先に分ける。鍋ににんじん、大根、水適量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2~3分ゆでてとり出す。同じ湯に小松菜を茎、葉先の順に入れて色よくゆでて冷水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
- 5
- 鶏肉の表面に片栗粉をまぶして、4の湯で15秒ほど湯通しをしてザルに上げる。
- 6
- 鍋にだし汁、しょうゆ、酒、塩を合わせ、ごぼう、にんじん、大根、椎茸ともどし汁全量を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして2分ほど煮て、5の鶏肉を加えて火を通し、小松菜を加えてさっと煮る。
- 7
- 器に大根を入れてオーブントースターなどで焼いた切りもちをのせ、具材を盛って、汁を注ぐ。仕上げに削りがつおをのせる。