材料（2人分）
| ぶり | 2切れ (200～220g) |
|---|---|
| (牛乳大さじ2 白ワイン大さじ1 塩、こしょう各少々) | |
| パン粉 | 1/2カップ |
| パルメザン チーズ (おろす) | 大さじ1 |
| あらびき マスタード | 大さじ1と1/2 |
| にんにくの みじん切り | 1かけ分 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| パセリの みじん切り | 適量 |
| レモン (好みで) | 適量 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- ぶりは骨があれば除き、それぞれ3～4等分のそぎ切りにする。牛乳をかけて冷蔵庫で10分ほどおく。
- 2
- パン粉、パルメザンチーズ、マスタード、にんにく、塩、オリーブ油を混ぜ合わせる。
- 3
- 耐熱の器にオリーブ油少々を薄くぬり、ぶりの水気をふいて皮目を上にして並べ、白ワイン、塩、こしょうをふる。2を全体にのせる。
- 4
- 200℃に予熱したオーブンに3を入れ、15分ほど焼いて火を通す。
- 5
- 仕上げにパセリをふり、好みでレモンを絞る。