材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| だて巻き | 2切れ |
| かまぼこ | 2切れ |
| たけのこ (煮しめ) | 1切れ |
| 椎茸 (煮しめ) | 2枚 |
| ほうれん草 (ゆでたもの) | 適量 |
| みりん | 大さじ2 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ2 |
| 七味唐辛子 (好みで) | 適量 |
| 粉山椒 (好みで) | 適量 |
| だし汁 (作りやすい分量・約1.8L分) | |
| 昆布 | 20g |
| 削り節 (あれば 混合削り節) | 60g |
作り方
だしをとる
- 1
- 昆布の表面を固く絞ったふきんなどでさっとふいて鍋に入れ、水2Lを注いで1時間ほどおく。
- 2
- 1を弱めの中火にかける。昆布がふっくらともどるように、ゆっくり時間をかけて沸騰直前まで煮出す。味見をして充分に昆布の風味が出ていたら昆布をとり出す。
- 3
- 2を中火にかけ、煮立ったら水1/2カップと削り節を入れて箸でさっとひと混ぜする。再び煮立ったらアクを除き、火からおろす。
- 4
- ザルにさらしなどを敷いてボウルで受け、3をあけて軽く押さえてこす。
- 5
- だて巻き、かまぼこ、たけのこは厚さを半分に切る。椎茸は半分に切る。ほうれん草は食べやすい長さに切る。
- 6
- 鍋にだし汁700mL、みりんを入れてひと煮立ちさせ、淡口しょうゆを入れる。
- 7
- ゆでうどんを湯で温めて水気をきって器に盛り、椎茸、たけのこ、だて巻き、かまぼこ、ほうれん草を顔のように並べる。
- 8
- 7に6を注ぎ入れ、好みで七味唐辛子や粉山椒をかける。