材料（2人分）
| 端切れ野菜 (にんじん、 れんこん、 椎茸の軸など) | (合わせて)50g |
|---|---|
| (みりん大さじ1/2 塩少々) | |
| 鶏ひき肉 (もも) | 250g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| たれ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 細ねぎの 小口切り | 2本分 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| (倍量の水で溶く) | |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 端切れ野菜はすべてみじん切りにする。耐熱容器に入れてみりん、塩をからめてラップをし、電子レンジ(600W)に2分かける。ラップをはずして粗熱をとる。
- 2
- ひき肉、マヨネーズ、塩、片栗粉を合わせてよく練り混ぜ、1を加えて混ぜ、16～20等分にする。
- 3
- 鍋に湯を沸かして2を丸めて入れる。5～6分ゆでて火からおろし、ゆで汁に浸したまま粗熱をとる。すぐに使わない場合は、ゆで汁ごと冷蔵庫で保存する。
- 4
- フライパンに油少々を熱して汁気をきった鶏だんごを並べ、表面を焼く。
- 5
- たれを作る。鍋に鶏だんごのゆで汁大さじ2、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
- 器に4の鶏だんごを盛って5をかけ、細ねぎを散らす。