材料(作りやすい分量)
さば | 2切れ(180g) |
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玉ねぎ | 1/4個(60g) |
にんにく | 1かけ |
セロリ | 20g |
水 | 2/3カップ |
洋風 スープの素 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ3 |
ローリエ | 1枚 |
バター (食塩不使用・ 室温にもどす) | 60g |
あらびき マスタード | 小さじ2 |
マヨネーズ | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
バゲット | 適量 |
●油 |
作り方
- 1
- さばは中骨があれば除き、粗く刻んで包丁でたたいてすり身状にする。
- 2
- 玉ねぎ、にんにく、セロリは粗みじん切りにする。
- 3
- 鍋に油小さじ2を熱して2を弱めの中火で1分ほど炒め、分量の水、洋風スープの素、酒、ローリエを入れて煮立てる。
- 4
- 3に1を加えて軽く混ぜ、アクを除いて弱火にし、煮汁がなくなるまで8~10分汁気がなくなるまで煮つめる。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、ローリエをとり出す。
- 5
- ボウルにバターを入れてクリーム状にし、マスタード、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
- 6
- 5に4を合わせて塩、こしょうを加えて練り混ぜる。容器に移して表面を平らにならし、ラップをして冷蔵庫に1時間以上おいて味をなじませる。バゲットにのせて食べる。