中華風 巻き豚汁

豚肉を丸めて肉だんごにした食べごたえのある豚汁。中華の甘みそ「甜麺醤(テンメンジャン)」でコクを加えて、いつもと少し異なる豚汁に仕上げます。

中華風 巻き豚汁

エネルギー:374kcal 塩分:3.6g

放送日

2023年12月11日

講師

髙井英克先生

材料(2人分)

豚肉
(切り落とし)
150g
(片栗粉大さじ1)
チンゲンサイ1株(100g)
にんじん30g
しめじ40g
春雨25g
だし汁2と1/4カップ
みそ大さじ2
甜麺醤大さじ2
●ごま油

作り方

1
豚肉は1枚ずつ広げて片栗粉をまぶし、一口大に丸める。
2
チンゲンサイは4cm長さに切り、葉元は6つ割りにして内側を洗い流す。にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、しめじは根元を除いてほぐす。春雨は半分に切って熱湯に2~3分浸してもどし、水気をきる。
3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の閉じ目を下にして並べて焼き、転がしながら焼き色をつける。にんじん、しめじ、チンゲンサイの葉元、葉先の順に加えながら炒める。
4
鍋にだし汁を煮立てて3と春雨を入れ、みそ、甜麺醤を溶き入れて、肉と野菜に火を入れ味をととのえる。