材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚(240g) |
|---|---|
| (塩小さじ2/3) | |
| 春菊 | 1/2わ(100g) |
| しめじ | 1/2パック (50g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| だし汁 | 1と1/3カップ |
| 柚子の皮、 またはレモン (国産)の皮 (好みで) | 適量 |
作り方
- 1
- 鶏肉は筋切りをして6等分に切り、塩をもみ込んで15分ほどおく。
- 2
- 春菊は葉を摘んで4～5cm長さに切り、茎は4～5cm長さの斜め薄切りにする。しめじは根元を落として粗くほぐす。
- 3
- 鍋に酒、だし汁を入れて煮立たせて鶏肉、しめじを入れ、アクが出たら除いてふたをし、弱火で6～7分煮る。
- 4
- 鶏肉に火が通ったら、春菊の茎を加えて火を通し、葉も加えてさっと煮る。
- 5
- 器に盛り、好みで柚子の皮のせん切りをのせる。