材料(2~3人分)
生だら (皮なし) | 1切れ(100g) |
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(塩小さじ1) | |
じゃが芋 (メークイン) | 2個(300g) |
にんにくの みじん切り | 1かけ分 |
酒 | 大さじ2 |
牛乳 | 1/4カップ |
オリーブ油 | 小さじ2 |
パセリの みじん切り | 大さじ1 |
溶き卵 | 1個分 |
小麦粉 | 大さじ2 |
こしょう | 少々 |
ラディッシュ | 適量 |
ソース | |
マヨネーズ | 大さじ4 |
おろし にんにく | 少々 |
レモン汁 | 小さじ2 |
●油 |
作り方
- 1
- たらは塩をすり込んで20分ほどおく。
- 2
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 3
- たらは水で洗って鍋に入れ、酒をふって火にかける。沸いたらふたをして弱火で蒸し煮にし、火が通ったらとり出して骨を除いてほぐす。
- 4
- 3を鍋に戻し入れ、にんにく、牛乳、オリーブ油を加えて火にかける。沸いたら弱火にして、たらをくずしながらしっとり感が残る程度まで炒り煮にする。
- 5
- じゃが芋はきれいに洗い、皮つきのまま串がスッと通るまでゆでる。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。4、パセリ、溶き卵、小麦粉、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 6
- 油を170℃に熱し、5をスプーンで食べやすい大きさにまとめてそっと落とす。色づいてきたら返し、全体がきつね色になるまで揚げる。
- 7
- 器にコロッケと食べやすく切ったラディッシュを盛り、ソースをつけて食べる。