スペイン風たらのコロッケ

マッシュポテトにたらの身を混ぜて揚げた、スペイン風のコロッケ。マヨネーズににんにくを混ぜたアイオリ風ソースを合わせます。

スペイン風たらのコロッケ

全量/エネルギー:1155kcal 塩分:3.2g

放送日

2023年11月28日

講師

こてらみや先生

材料(2~3人分)

生だら
(皮なし)
1切れ(100g)
(塩小さじ1)
じゃが芋
(メークイン)
2個(300g)
にんにくの
みじん切り
1かけ分
大さじ2
牛乳1/4カップ
オリーブ油小さじ2
パセリの
みじん切り
大さじ1
溶き卵1個分
小麦粉大さじ2
こしょう少々
ラディッシュ適量
ソース
マヨネーズ大さじ4
おろし
にんにく
少々
レモン汁小さじ2
●油

作り方

1
たらは塩をすり込んで20分ほどおく。
2
ソースの材料を混ぜ合わせる。
3
たらは水で洗って鍋に入れ、酒をふって火にかける。沸いたらふたをして弱火で蒸し煮にし、火が通ったらとり出して骨を除いてほぐす。
4
3を鍋に戻し入れ、にんにく、牛乳、オリーブ油を加えて火にかける。沸いたら弱火にして、たらをくずしながらしっとり感が残る程度まで炒り煮にする。
5
じゃが芋はきれいに洗い、皮つきのまま串がスッと通るまでゆでる。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。4、パセリ、溶き卵、小麦粉、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
6
油を170℃に熱し、5をスプーンで食べやすい大きさにまとめてそっと落とす。色づいてきたら返し、全体がきつね色になるまで揚げる。
7
器にコロッケと食べやすく切ったラディッシュを盛り、ソースをつけて食べる。