作り方

1

小松菜は5mm幅に切り、葉先は粗く刻む。塩小さじ1をもみ込んで10分ほどおき、水気を絞る。

2

玉ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

3

小松菜、玉ねぎ、しょうがを合わせて片栗粉をまぶす。

4

ボウルにひき肉、塩小さじ2/3を入れて粘りが出るまで練る。砂糖、酒、油、オイスターソースを加えてよく混ぜる。

5

3を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせる。

6

5を30等分にし、シューマイの皮で包む。耐熱皿にオーブンペーパーを敷いて間隔をあけてのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸して火を通す。

7

器に盛り、酢、粗びき黒こしょうを混ぜたものをつけて食べる。