作り方

1

むきえびは背ワタを除き、湯通しをして水洗いする。

2

里芋は皮をむいて、大きいものは半分に切って洗う。

3

鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせて強火にかけ、里芋を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。

4

練り白ごまと生クリームは混ぜ合わせる。

5

3の里芋がやわらかくなり、煮汁が大さじ3～4になったら1を加えてひと煮する。

6

4を加えて混ぜながら20秒ほど煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。