作り方

1

ぎんなんは殻を割って実をとり出し、水につけて薄皮をむく。

2

鍋にぎんなん、分量の水、酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったらぎんなんが浸るように鍋を傾け、ときどき揺すりながら煮る。ぎんなんがふっくらとして汁気がなくなる手前で火からおろす。

3

玉ねぎは切り離さないように縦6等分に切り込みを入れ、ラップで包み、電子レンジ(600W)に5～6分かける。

4

鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

3の粗熱がとれたらラップをはずし、食べやすく切り分けて器に盛り、半分に切ったぎんなん、ブラックオリーブを散らして4をかける。