材料（2人分）
| 生だら (皮なし) | 2切れ(200g) |
|---|---|
| (塩二つまみ 酒小さじ1) | |
| きのこ (エリンギ、 舞茸、しめじ など好みで) | (合わせて)100g |
| 衣 | |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びき 黒こしょう | 少々 |
| ベーキング パウダー | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ5～6 |
| パルミジャーノレッジャーノ (おろす)、 または 粉チーズ | 大さじ3 |
| パセリ | 1～2本 |
| レモンの くし形切り | 適量 |
| ●小麦粉、油 | |
作り方
- 1
- たらは食べやすい大きさに切り、塩、酒をもみ込んで10分ほどおき、水気をふく。
- 2
- エリンギの太いものは4つ割りにして長さを半分に切り、細いものは縦横半分に切る。舞茸、しめじは根元を除き、ざっくりほぐす。
- 3
- 衣の材料を混ぜ合わせる。
- 4
- 油を170℃に熱し、パセリを素揚げにする。油の温度を180℃に上げ、衣をつけたきのこを揚げる。たらは小麦粉適量をまぶして余分な粉を落とし、衣をつけて同じ油でカラッと色よく揚げる。
- 5
- 器に4を盛り、レモンを添える。