材料（作りやすい分量・でき上がり200～250g）
自家製フレッシュチーズ
| 牛乳 | 1L |
|---|---|
| 米酢 | 60mL |
| 塩 (好みで) | 適量 |
| オリーブ油 (好みで) | 適量 |
| はちみつ (好みで) | 適量 |
| 粗びき 黒こしょう (好みで) | 適量 |
材料（2人分）
ホエー鍋
| ホエー | 全量 (750～800mL) |
|---|---|
| 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 白菜 | 300g |
| しめじ | 1パック(150g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ポン酢 しょうゆ | 適量 |
| 柚子こしょう | 適量 |
作り方
自家製フレッシュチーズ
- 1
- 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、60℃くらいになったら火を止めて、米酢を加えて1分ほどかき混ぜる。
- 2
- 固形物と水分に分離したら、厚手のフェルトタイプのペーパータオル、またはさらしを敷いたザルでこして10分ほどおき、ペーパータオルで包んでゴムベラなどで軽く押して水気を絞る。水分(ホエー)はとりおく。
- 3
- 好みで塩とオリーブ油、またははちみつと粗びき黒こしょうをかけて食べる。
ホエー鍋
- 1
- 白菜は一口大のそぎ切りにし、しめじは根元を除いて粗くほぐす。
- 2
- 鍋にホエーと塩を入れて混ぜ、白菜、しめじを加えて火にかける。煮立ったら豚肉を入れて5分ほど煮る。
- 3
- 各自とり分け、ポン酢しょうゆ、柚子こしょうをつけて食べる。