作り方

牛肉のもちおこわ風

1

米は洗って30分ほど浸水させてザルに上げ、水気をきる。

2

切りもちは7～8mm幅の薄切りにする。牛肉は4～5cm長さに切る。しめじは根元を除いて粗くほぐし、エリンギは1cm厚さの半月切りにする。

3

炊飯器に1の米を入れてしょうゆ、砂糖、みりんを加え、2合の目盛りより少し少なめに水加減する。もちを入れて米と混ぜ合わせ、牛肉を入れてほぐし、しめじ、エリンギ、むき甘栗をのせて通常通り炊飯する。

4

炊き上がったら具を1度とり出し、しゃもじでごはんともちがなじむようによく混ぜる。具を戻して混ぜる。

残ったきのこのマリネ

1

しめじは根元を除いて粗くほぐし、エリンギは4cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。

2

耐熱ボウルに1とむき甘栗を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分ほどかけて火を通す。熱いうちに酢、砂糖、塩、赤唐辛子を加えてあえ、そのまま粗熱をとる。