ししゃもとしょうがの炊き込みごはん・いんげんとオクラの柚子こしょうおひたし
ししゃもとしょうがの炊き込みごはん
しょうがの風味がししゃものおいしさを引き立てます。ししゃもは炊き込む前に酒をふっておきましょう。
いんげんとオクラの柚子こしょうおひたし
とろろ昆布をのせた旬野菜のおひたし。柚子こしょうが味を引きしめてくれます。
![ししゃもとしょうがの炊き込みごはん・いんげんとオクラの柚子こしょうおひたし](/tv/kewpie/module/ogp/230925.jpg)
材料(4人分)
ししゃもとしょうがの炊き込みごはん
米 | 2合 |
---|---|
ししゃも (カラフト ししゃも) | 10尾(160g) |
(酒大さじ1) | |
しょうが | 2かけ |
水菜 | 1株(40g) |
だし汁 | 2カップ |
塩 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 小さじ1 |
バター | 10g |
材料(2人分)
いんげんとオクラの柚子こしょうおひたし
さやいんげん | 80g |
---|---|
オクラ | 5本(50g) |
柚子 こしょう | 小さじ1/4 |
淡口 しょうゆ | 小さじ1 |
だし汁 | 大さじ3 |
とろろ昆布 | 適量 |
●塩 |
作り方
ししゃもとしょうがの炊き込みごはん
- 1
- 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
- 2
- ししゃもは酒をふりかけて10分ほどおき、水気をふく。頭と尾を落とし、2cm幅に切る。
- 3
- しょうがはせん切りにする。水菜は根元を落とし、2cm長さに切る。
- 4
- 炊飯器に1を入れ、だし汁、塩、しょうゆを加えて混ぜ、ししゃも、しょうがをのせて炊く。
- 5
- 炊き上がったら、バター、水菜を加えてさっくりと混ぜて器に盛る。
いんげんとオクラの柚子こしょうおひたし
- 1
- いんげんはヘタを除き、オクラはガクのまわりをぐるりとむく。いんげん、オクラは塩適量をまぶして板ずりをする。
- 2
- 鍋に湯を沸かし、いんげん、オクラを順にゆでてとり出す。粗熱がとれたらいんげんは5cm長さの斜め切り、オクラは2~3等分の斜め切りにする。
- 3
- ボウルに柚子こしょう、淡口しょうゆ、だし汁を合わせて混ぜ、2を入れてあえる。ときどき全体を混ぜながら15分ほどおく。
- 4
- 器に盛って、とろろ昆布をのせる。