作り方

豚しゃぶの四川風

1

セロリは葉15gを摘んで細かいみじん切りにし、ボウルに入れてソースの材料と混ぜ合わせる。

2

きゅうりは縦半分に切り、セロリの茎とともに3mm幅、7～8cm長さの斜め切りにする。

3

鍋に水2カップを入れて沸かし、きゅうり、セロリをそれぞれ20秒ずつゆでてザルに上げる。

4

同じ湯で豚肉をゆでて火が通ったらとり出す。ゆで汁はとりおく。豚肉を1のボウルに入れてあえ、3も加えてあえて器に盛り、ラー油をかける。

長芋の中華ポタージュ

1

長芋は皮をむいてすりおろす。

2

野菜と豚肉のゆで汁を再度煮立てる。アクを除き、1を入れてかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってごま油をかける。