作り方

1

トマトはヘタを除いて一口大に切る。玉ねぎは縦5mm幅に切り、しょうがはせん切りにする。バジルは葉を摘む。

2

しょうゆ、ナンプラー、オイスターソース、酒、砂糖を混ぜ合わせる。

3

卵は塩を加えて溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱したところに流し入れ、ヘラで大きくかき混ぜてふんわりと炒めてとり出す。

4

あいたフライパンに油小さじ2を熱し、しょうが、玉ねぎを炒める。玉ねぎに透明感が出てきたらトマトを加えて炒める。

5

トマトの角がとれてきたら、2をまわし入れて強火にする。さらにトマトがくずれてとろっとしてきたら3を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

6

火からおろし、バジルをちぎって加え、粗びき黒こしょう、ごま油を加えてさっと混ぜる。器に盛ったごはんの上にのせる。