作り方

1

スナップえんどうはヘタと筋をとり除き、8mm幅の斜め切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に50秒ほどかける。かにかまぼこは粗くほぐす。長ねぎは小口切りにする。

2

甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

3

ボウルに卵、塩、こしょうを入れて溶きほぐし、1を加えて混ぜ合わせる。

4

器にごはんを盛る。

5

フライパンにごま油大さじ1を熱し、3を入れ、全体を大きく混ぜながら強火で火を通し、4にのせる。

6

フライパンをきれいにし、2を再度混ぜて入れ、混ぜながら煮立て、とろみがついてツヤが出たら5にかける。