材料（2人分）
| 鶏手羽先 | 6本 (300～360g) |
|---|---|
| (塩小さじ2/3) | |
| キャベツ | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| さやいんげん | 40g |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| だし汁 | 1/3カップ |
| ●塩、油 | |
作り方
- 1
- 手羽先はフォークで全体を刺し、塩を全体にまぶして20分ほどおく。
- 2
- キャベツはせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。いんげんは3～4cm長さの斜め切りにする。
- 3
- フライパンに油少々を熱し、1の皮目を下にして入れ強火で焼く。焼き色がついたら返してさっと焼き、火を止めてとり出す。
- 4
- フライパンをふき、玉ねぎ、キャベツ半量、塩少々、3、残りのキャベツ、塩少々、いんげんの順に重ね、砂糖、酢をふり入れ、だし汁を加える。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど蒸し煮にする。
- 5
- 軽く全体を混ぜて器に盛る。