材料（2人分）
| グリンピース (むき身) | 1カップ |
|---|---|
| ロースハム | 3枚(45g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(60g) |
| ミニトマト | 6個(60g) |
| 卵 | 2個 |
| パルミジャーノレッジャーノ (おろす) | 大さじ4(20g) |
| パン粉 | 大さじ2 |
| パセリの みじん切り | 小さじ1 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 適量 |
| 粗びき 黒こしょう | 少々 |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- ロースハムは短めのせん切り、玉ねぎは横薄切りにする。ミニトマトは4つ割りにする。
- 2
- 卵は溶きほぐし、パルミジャーノレッジャーノ、パン粉、パセリ、塩二つまみを混ぜ合わせる。
- 3
- 鍋にオリーブ油小さじ1を熱してロースハム、玉ねぎ、ミニトマトを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水2と1/2カップ、グリンピースを加えてひと煮立ちさせて弱火にし、ふたを少しずらしてのせてグリンピースがやわらかくなるまで煮る。
- 4
- 中火にして2をまわし入れて軽く混ぜ、卵に火が通ってひと煮立ちしたら、塩少々で味をととのえる。
- 5
- 器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をまわしかけ、粗びき黒こしょうをふる。