作り方

前日

1

鶏肉は包丁の先で数か所つついて切り込みを入れる。塩をもみ込んで10分ほどおいて水気をふく。

2

ズッキーニは4等分の輪切りにし、パプリカはヘタと種を除いて2cm大の乱切りにする。

3

ポリ袋にマリネ液のオリーブ油、レモン汁、しょうゆ、こしょうを合わせ、鶏肉、ズッキーニ、パプリカを加えてもむ。ローリエも加えて軽くもみ、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で一晩おく。

当日

4

3のローリエをとり除き、鶏肉と野菜の汁気を軽く押さえる。フライパンを軽く熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて火にかけ、焼き色がついたら返して弱めの中火にし、3～5分焼いて火を通す。

5

鶏肉をフライパンの端に寄せ、ズッキーニ、パプリカを入れて2分ほど炒め、塩、こしょうで味をととのえる。