作り方

1

スペアリブは塩、こしょうをまぶす。

2

玉ねぎは縦薄切り、にんにくは薄切りにする。

3

鍋に油小さじ2を熱してスペアリブを弱めの中火で焼く。両面に焼き色がついたらにんにく、玉ねぎを加えて30秒ほど炒め、分量の水を注いで煮立てる。アクを除き、酒、しょうゆ、アンズジャム大さじ1を加えて中火にし、20分ほど煮る。

4

じゃが芋は皮をむいて4つに切り、やわらかくゆでて湯を捨てる。火にかけて水分を飛ばし、粉吹き芋にしてパセリを混ぜる。

5

3の煮汁にとろみがついたら、残りのアンズジャムを加えて煮汁をからめるように40秒ほど煮る。

6

器に5のスペアリブを盛って4を添え、スペアリブに煮汁をかける。